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微湖风味
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www.yh0537.com 2006-6-23 10:04:14 消息来源:互联网 浏览次数: |
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鲤鱼跃龙门 |
| 菊花鱼 |
| 微湖野鸭 |
| 霸王别鸡 |
微山湖的鳖鱼，个体大而肥嫩，营养丰富。用鳖内制作各种名菜佳肴，魏有用历史典故：“霸王别鸡”取名的菜驰名全国。“”名字耐人寻味，造型奇特，肉质酥嫩，汤汁醇厚，味道鲜美独特，营养极为丰富，故为名贵的汁补佳品。
霸王别鸡是选用微山湖所产的鳖和家养肥鸡精制而成，其做法：鳖宰杀后，用沸水烫去外皮，冲油起盖，取出不可食用的内脏部份，再盖上甲盖，和经热处理好的整鸡一起放入品锅，加清汤、佐料；再把葱、姜、蒜在炒锅中炒好后倒入品锅，上笼蒸至酥烂，取出葱姜蒜，把用黄红蛋糕刻成的宝剑和戟，放在鳖、鸡身上即成。其造型：一只整鳖、一只整鸡，同卧在一个长盘中，上有宝剑和戟，形状寓意是谓“霸王别鸡”。其汤汁乳白，再撒上蒜苗、香菜，食之既有鳖的鲜美，又有鸡的香肥，色、香、味、型具佳，从营养价值到经济价值及观赏均推为微山湖区名产、特吃之首。 | |
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编辑: sun |
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作者:佚名 |
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